U
Utilization: Hop utilization. Şerbetçiotu dönüşümü. Kaynama sırasında mayşe yoğunluğuna bağlı olarak ş.otunun acılık değerindeki değişim ve tablosu.
V
Vorlauf: Mayşeyi malt posası yatağı vasıtasıyla süzdürmek.
W
Weizen: Alman usulü buğday ale birası.
Weizenbock: Alman usulü buğday ale birasıdır, ancak Bock gücündedir (yoğunluk 1.066).
Wheat: Buğday. Bira yapımında kullanılan ikinci tahıldır.
Wheat Malt: Buğday Maltı. Malt haline getirilmiş buğday.
Wild Yeast: Vahşi Maya. Biracılıkta kullanılan hazır mayaların dışındaki mayalara denir.
Willamette: Aroma şerbetçiotu. Yumuşak ve hoş bir aroması vardır. İngiliz otuna karşılık Amerikan çeşiti olarak üretilmiştir. Fuggles’a benzer. Adını Oregon’daki Willamette vadisinden almıştır. Alfa asit: 3,5-6,0.
Wort: Şerbet. Fermente edilmemiş bira şerbeti. Maltın ve diğer tamamlayıcıların haşlanarak ve kaynatılarak elde edildiği şekerli sıvı.
Wort Chiller: Soğutucu. Kaynamış şerbetin sıcaklığını düşürmek için kullanılan düzenek ve cihazlar.
Y
Yeast: Maya. Şekerden alkol üretme yeteneğine sahip tek hücreli canlılar.
Yeast Nutrient: Maya Besini. Sonradan eklenen, serbest amino nitrojen oluşturan besinlerdir. Mayaları coşturmak için kullanılır.
Yeast Pitching: Maya ekme, katma işlemi.
Yeast Powder: Ölü mayadan oluşan B vitamini olarak zengin besin. Bira mayalamak için kullanılamaz.
Yeast Starter: Maya Hızlandırıcı. Az miktar biradan oluşan ve amacı maya gelişimi için uygun bir ortam sunmak şeklidir. Maya popülasyonunu artırmak amaçlanır.
Z
Zymurgy: Mayalama ya da fermentasyon bilimi.
Zythophile: Yunanca'da biraya verilen "zythos" kelimesinden türemiştir. Biraya ve birayla ilgili her şeye aşırı ilgi duyan kişilere verilen addır. İlerlemiş hali bir hastalık olarak değerlendirilir.