top of page

G

 

Gelatinization: Jelleşme. Nişastanın yumuşayarak çözünmesidir. Bu işlem ya sıcak su merifetiyle ya da sıcak su ve enzim marifetiyle gerçekleşir.

 

Gelatin Finings: Jelatin Berraklaştırıcı. Berraklaştırıcı olarak kullanılan sıradan, tatsız jelatindir. Fermentasyon sonrasında jelatin suda çözülür ve mayşeye eklenir.

 

Germination: Çimlenme. Arpa danesinin gelişme aşaması. Kökler çıktıktan sonra filizin harekete geçme evresini kapsar.

 

Glucose: Glikoz. Formülü  C6H12O6 olan basit şeker. Monosakkarittir. Glikoz bir diğer hızlı fermente olan şekerdir.

 

Glucanase: Beta glukanlar üzerinde etkisi olan bir enzimdir.

 

Grain Bag: Malt Torbası. Naylon ya da pamuktan yapılmış ince mayşe torbası. Organze tül kumaş kullanılabilir. Tahılların haşlamasında kullanılır. Kendiliğinden süzme işlemi sağlar.

 

Grainbed: Posa ya da tahıl yatağı. Şerbet süzüldükten sonra geriye kalan posa yığını. Yağmurlama aşamasında şerbetin süzülerek berraklaşmasını sağlar.

 

Grain Bill: Tahıl Reçetesi. Bir bira tarifinde kullanılacak olan malt ve diğer tahılların listesi.

 

Grist: Harman, malt harmanı. Öğütülmüş maltlar ve tahıllar. Mayşe yapımında kullanılmak üzere hazırlanan öğütülmüş maltları ve bazen diğer tahılları içerir.

bottom of page