I
IBU - International Bittering Units: Uluslararası Acılık Birimi. Birada bulunan acı şerbetçiotu asitlerinin yoğunluğunu ölçen birimdir. “IBU” olarak kısaltılır. Bir IBU bir litre biradaki 1 miligram şerbetçiotu asidine eşittir. 0-20 IBU arasındaki biralar az acı, 20-40 IBU arasındaki biralar acı, daha fazla IBU değerine sahip olanlar ise aşırı acı diye sınıflandırılır.
IPA - India Pale Ale: Güçlü bir pale aledir. 19. Yüzyılda uzun süre dayanması için yüksek alkol ve şerbetçiotu içeriğiyle bilinir.
Immersion Chiller: Daldırma Soğutucu. Mayşeyi soğutmak için kullanılan cihazdır. Mayşe içine daldırılan bir bakır boru sistemidir. Soğutma için içinden su akıtılır.
Infection: Mikroplanma. Bira yapımında enfeksiyon mayalanma dışındaki mikroplaşmaya denir. Vahşi maya ve diğer bakteriler mikrop kapmaya neden olabilir.
Infusion: Sıcak suyla kademeli haşlama. İstenen sıcaklıklara ulaşmak için mayşeye belirli miktarlarda sıcak su ekleme yöntemidir.
Invert Sugar: Dönüşmüş şeker. Sakkarozun işlem gördükten sonra dekstroz ve fruktoza dönümüş hali.
Iodine Test: İyot Testi. Mayşedeki tüm nişastanın şekere dönüşüp dönüşmediği test etmek için kullanılan çözeltidir. Örnek mayşe üzerine damlatılan iyotta renk değişikliği olmuyorsa (kırmızıya doğru dönmüyorsa) tüm nişasta şekere dönüşmüş demektir.
Irish Moss: İrlanda Yosunu. Biranın berraklaştırılması için kullanılan kurutulmuş bir tür su yosunudur. İrlanda yosunu kaynama sırasında eklenir.
Isinglass: Balık Tutkalı. Belirli balıkların hava keselerinden üretilen ve birayı berraklaştıran madde.
Iso-alpha Acid: İzo Alfa Asiti. Kaynama sırasında izomerleştirmeye uğramış şerbetçiotu alfa asitleridir.
Isomerization: İzomerleştirme. Bir bileşenin kimsaysal yapısının yeniden düzenlenmesidir (içerik değişmeden). Bira yapımında buna bir örnek şerbetçiotu alfa asitleridir.