R
Racking: Sifonlama. Mayşe ya da birayı tortudan kurtarak bir kaptan diğerine aktarmaktır (sifonlayarak).
Racking Cane: Sifonlama Borusu. Mayşenin altında kalan artıkları almadan sifonlamayı sağlayan bir alettir. Boşaltma tüpünün ucunu alt tabakanın üstünde tutmayı sağlar.
Recipe: Reçete. Bir biranın içerdiği hammaddeleri ve yapılış biçimini anlatan tarif.
Reinheitsgebot: Saflık Yasası. Alman bira saflık yasasıdır. 1516’da yayımlanmıştır. Buna göre bira sadece su, malt, şerbetçiotundan oluşur. O zamanlar maya bilinmiyordu.
RIMS (Recirculating Infusion Mash System): Tüm mayşeleme ve soğutma işlemlerinin aynı platform üzerinde gerçekleştirildiği bir sistemdir. HERMS (Heat Exchanger Recirculating Mash System)diğer benzer sistemdir.
Roasted Barley: Yakılmış ham arpa. Malt haline getirilmemiş arpanın yanma derecesinde kavrulmasıdır. Koyu bir renk ve keskin tat verir.
Roasted Malt: Yakılmış Malt. Yüksek sıcaklıklarda yanma derecesine kadar kavrulmuş malttır. Ham arpadan yapılır.