T
Tannins: Tanenler.Tahılda ve şerbetçiotunda bulunan fenolik bileşimlerdir. Biracılar bunların seviyesini kontrol etmek için yağmurlama suyunun sıcaklığını ve pH değerini düşürebilir.
Target: Hem aroma hem de acılık için kullanılan seçkin bir İngiliz şerbetçiotudur. Yüksek alfa asiditesi sayesinde biraya dengeli bir acılık sunar. Alfa asit: 9,5-12,5.
Temperature rest: Sıcaklık Dinlendirmesi. Tam tahıl bira yapımında mayşenin belirli sıcaklıklarda belirli sürelerde dinlendirilmesini ifade eder.
Tettnanger: Aroma veren en asil Alman şerbetçiotudur ve genelde lager bira için kullanılır. Yumuşak baharatımsı bir aroması ve ince, lezzetli bir tadımı vardır. Az yetiştirilir, fiyatı da ona göredir. Alfa asit: 3,5-6,0.
Toasted Malt: Kavrulmuş malt. Fırında kavrulmuş malttır.
Trappist Ale: Trappist manastırlarda (çok sıkı kuralları olan ve konuşmayı bile meneden bir Katolik manastır) üretilmiş ale biralar için kullanılan bir deyimdir.
Trub: Tortu. Kaynama ve soğuma sırasında ortaya çıkan pıhtılaşmış protein ve tanenlerdir.
Two Row Malt: İki Sıralı Malt. İki sıra arpadan yapılmış malt. Daha düşük proteine sahiptirler. Kabukları daha büyüktür.
Two-stage Fermentation: İki Aşamalı Fermentasyon. İki aşamalı olarak gerçekleştirilen fermentasyondur. Genellikle lager ve güçlü aleler için önerilir.